Съдържание
Алергията към желатина може да се случи поради наследствена чувствителност, която причинява тип свръхреакция на имунната система срещу вещество, наречено алфа-гал, което придава характерната консистенция, или срещу багрила, отговорни за придаването на цвета на някои плодове.
Признаците и симптомите на желатинова алергия са по-чести при хора, които вече имат други алергии и могат да се появят точно при първото ядене на храна. Най-често срещаните включват:
- Бледа и гранулирана кожа;
- Сърбящо тяло;
- Виене на свят;
- Ниско налягане;
- Изтръпване в устата;
- Капещ нос;
- Диария;
- Бърз сърдечен ритъм;
- Затруднено дишане.
Хората с алергия към желатин поради чувствителност към алфа-гал също обикновено са алергични към месо, говеждо, свинско и агнешко месо. В случаите, когато алергията се дължи на наличието на оцветители, симптомите могат да се проявят и след ядене на други храни, съдържащи алергенното багрило, като бонбони от дъвка например.
По този начин, ако има съмнение за желатинова алергия, се препоръчва да се преустанови консумацията на храната и да се потърси общопрактикуващ лекар или алерголог, за да може да се постави диагнозата, за да се разграничи причината и да се започне подходящото лечение.
Как да потвърдите диагнозата
Диагнозата на желатинова алергия обикновено се поставя чрез тест за контакт с кожата, наречен Prick, който се състои в оставяне на евентуалното алергенно вещество в контакт с кожата, за да се провери за появата на симптоми. Вижте как се прави тестът Prick.
Ако симптомите не се проявят, може да се посочи интрадермален тест, при който ще се направи малко разреждане на веществата и след това се инжектира под кожата.
След резултата от това кое вещество в желатина причинява алергичния процес, лицето ще бъде инструктирано как трябва да бъде храната, тъй като това вещество може да присъства и в други храни и продукти.
Какво да правим в случай на алергия към желатин
В случай на алергични симптоми след ядене на желатин или някакъв индустриализиран продукт, който съдържа оцветител или желатин в рецептата, се препоръчва незабавно да се потърси спешна помощ, за да се избегнат здравословни усложнения, като затруднено дишане.
Алергичната реакция към желатина може да бъде силна, да причини задушаване, предотвратявайки достигането на въздух до белите дробове и този симптом може да бъде лекуван само с помощта на лекарства, приложени директно върху вената, в болница.
Ето защо, за да се избегнат алергични кризи към желатин, се препоръчва да не се консумира желатин, нито десерти, които могат да се приготвят с желатин.
Могат ли бебетата да ядат желатин?
Желатинът може да се доставя на бебета само след първата година от живота, като се препоръчват само от време на време и малки количества, тъй като дори детето да не е алергично, желатинът все още е индустриализиран продукт и през първите години на безплатната консумация трябва да бъде само естествени продукти.
Освен това родителите трябва да се уверят, че бебето не е алергично към багрила или алфа-гал, вещества, присъстващи в конвенционалните желатини. Ако бебето е алергично към алфа-гал, консумацията на желатин е противопоказана и може да създаде риск за живота на детето, но ако алергията е към багрила, идеалното е да изберете желатини без това вещество.
Желатинова рецепта без оцветител
За хората, алергични към оцветителите, присъстващи в конвенционалните желатини, една от възможностите е да се използва натурален плодов сок за добавяне на вкус и цвят.
Състав:
- 1 пакетче прах без аромат на желатин;
- 20 мл вряща вода;
- 2 чаши натурален плодов сок.
Режим на подготовка:
Разредете желатина във врящата вода и го оставете да се охлади, след което смесете плодовия сок с желатина без вкус и го вземете в хладилника за 2 часа.
Създадено от: Tua Saúde Редакционен екип
Библиография>
- ABAI. Бразилска асоциация по алергия и имунология. Наличен в: . Достъп на 28 август 2020 г.
- NIH. Връзката между алергията към червено месо и сенсибилизацията към желатин и галактоза-алфа-1,3-галактоза. 2012. Налично на :. Достъп на 28 август 2020 г.
- NIH. Чувствителност към говежди и свински желатин при деца, чувствителни към мляко и месо. 2009. Налично на :. Достъп на 28 август 2020 г.