Съдържание
Стафидата, известна също като стафида, е сушено грозде, което е дехидратирано и има сладък вкус поради високото си съдържание на фруктоза и глюкоза. Това грозде може да се консумира сурово или в различни ястия и може да варира по цвят, в зависимост от техния вид. Най-често срещаните са жълто, кафяво и лилаво.
Консумацията на стафиди може да има няколко ползи за здравето, стига да се консумира умерено, тъй като те имат достатъчно фибри и винена киселина, вещество, което допринася за здравето на червата. Освен това този вид грозде осигурява енергия, антиоксидант е и има високо съдържание на витамини и минерали.
Основните ползи за здравето от стафидите са:
1. Предотвратява запек
Стафидите са богати на разтворими и неразтворими фибри, които спомагат за увеличаване обема на фекалиите и ги правят по-меки, стимулирайки функционирането на червата и улеснявайки изхвърлянето му. Освен това стафидата осигурява и по-голямо чувство за ситост, така че, ако се консумира в малки количества, може да допринесе за загуба на тегло.
Този сушен плод също се счита за пребиотик, тъй като е богат на винена киселина, киселина, която се ферментира от чревните бактерии и спомага за подобряване на чревното функциониране.
2. Подобрява здравето на костите
Стафидите могат да бъдат добро допълнение към диетата за подобряване и поддържане здравето на костите и зъбите, тъй като те са богати на калций, много важен минерал за костната тъкан. По този начин, освен че поддържат костите здрави, те предотвратяват появата на остеопороза.
Освен това стафидата съдържа и олигоелемент, известен като бор, който улеснява усвояването на калций, магнезий, фосфор и витамин D, които са от съществено значение за цялата костна система, както и за нервната система. Поради тази причина борът, присъстващ в стафидите, може да помогне за предотвратяване на артрит, ефект, доказан от проучвания, които показват, че хората с остеоартрит имат много ниски нива на този микроелемент.
3. Елиминира свободните радикали
Стафидите са богати на антиоксиданти като флавоноиди, феноли и полифеноли, които са съединения, които помагат за намаляване на оксидативния стрес, елиминират свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетките. По този начин стафидата може да помогне за намаляване на риска от развитие на хронични заболявания като сърдечни проблеми или рак, например.
4. Предотвратява анемията
Стафидата е добър източник на феро, така че подобрява транспорта на кислород до клетките на тялото и благоприятства производството на червени кръвни клетки, предотвратявайки появата на анемия, причинена от дефицит на желязо.
5. Предпазва здравето на сърцето
Фибрите, присъстващи в стафидите, имат способността да намаляват усвояването на лошия холестерол в червата, което позволява нивата на холестерола и триглицеридите да бъдат по-регулирани в кръвта, за да се поддържат и предотвратяват отлагането на мазнини в кръвоносните съдове. Освен това, тъй като той също е антиоксидант и намалява риска от увреждане на клетките, стафидите са чудесни за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Хранителна информация на стафидите
В тази таблица е представена хранителната информация за всеки 100 грама стафиди:
Хранителен състав за 100g стафиди |
Калории | 294 |
Протеини | 1,8 g |
Липиди | 0,7 g |
Въглехидрати | 67 g |
Захари | 59 g |
Влакна | 6,1 g |
Каротини | 12 мкг |
Фолат | 10 мкг |
Натрий | 53 мкг |
Калий | 880 mg |
Калций | 49 mg |
Фосфор | 36 mg |
Магнезий | 43 mg |
Желязо | 2,4 mg |
Бор | 2,2 mg |
Как да консумираме стафиди
За да консумирате стафиди по здравословен начин, е важно те да се ядат в малки количества, тъй като са много калорични и имат добро количество захари. Въпреки това, стига да се консумира умерено, стафидите могат да имат няколко ползи за здравето. Препоръчителната порция е 2 супени лъжици, добавени например към кисело мляко, салати, зърнени храни, сладкиши или мюсли.
В случай на хора с диабет, стафидата има среден гликемичен индекс и следователно означава, че те могат умерено да повишат нивото на захар в кръвта и могат да се консумират винаги, когато има добър контрол на нивата на глюкоза, спазвайки диета балансиран.
1. Овесени бисквитки със стафиди
Съставки
- 1 ½ чаша овес;
- ¼ кафява захар;
- 2 яйца;
- 1 чаша бадемово мляко;
- ¼ чаша неподсладено обикновено кисело мляко;
- 1 чаена лъжичка ванилия;
- ¾ чаша брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 1 чаена лъжичка прахообразен формол;
- 1 чаена лъжичка канела;
- ½ чаша стафиди.
Режим на подготовка
В купа смесете овесените ядки с бадемовото мляко. След това добавете захарта, яйцата, киселото мляко и ванилията и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Постепенно добавете брашното, канелата, содата и маята. Накрая добавете стафидите, сложете сместа в малки форми и печете при 375º за 15 до 20 минути. Тази рецепта дава 10 бисквитки.
2. Ориз със стафиди и ядки
Съставки
- 2 супени лъжици стафиди;
- ¼ чаша ядки, бадеми или кашу;
- 1 чаша ориз;
- ½ нарязан лук;
- 2 чаши вода или пилешки бульон;
- Сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка
Сложете малко масло в малък тиган на умерен огън. Оставете лука да се запържи малко, докато стане златист и след това добавете ориза, стафидите, солта и черния пипер. Добавете водата и изчакайте да заври. Когато започне да кипи, поставете на слаб огън и покрийте тигана за 15 до 20 минути. Накрая махнете тигана от огъня и добавете бадемите, орехите или ядките кашу.