Съдържание
Какаото е семето на какаовия плод и е основната съставка на шоколада. Това семе е богато на флавоноиди като епикатехини и катехини, главно, освен че е богато на антиоксиданти и поради това консумацията му може да има няколко ползи за здравето като подобряване на настроението, притока на кръв и регулиране на кръвната захар.
Освен антиоксидант, какаото е и противовъзпалително и предпазващо сърдечно-съдовата система. За да се получат тези и други ползи, идеалното е да се консумират 2 супени лъжици какао на прах на ден или 40 грама черен шоколад, което съответства на приблизително 3 квадрата.
Редовната консумация на какао може да осигури няколко ползи за здравето, като основните са:
- Подобрява настроението, борбата с депресията и тревожността, тъй като е богата на потенциално психоактивни вещества като кофеин, теобромин, фенилетиламин и тирамин, който е предшественик на триптофана, който от своя страна е предшественик на серотонина;
- Предотвратява тромбозата, защото спомага за подобряване на притока на кръв, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци поради съдържанието на флавоноиди;
- Той се бори с високия холестерол, тъй като е богат на антиоксиданти и следователно помага и за предотвратяване на атеросклероза, тъй като предотвратява образуването на атеромни плаки;
- Предотвратява анемията, тъй като е богата на желязо;
- Той намалява риска от диабет, тъй като някои проучвания показват, че той може да забави смилането на въглехидратите и абсорбцията на чревно ниво, в допълнение към защитата на клетките, отговорни за производството на инсулин в панкреаса и подобряване на секрецията на инсулин. Това също може да намали инсулиновата резистентност;
- Профилактика на заболявания като деменция и болестта на Алцхаймер, тъй като подобрява кръвообращението в мозъка. В допълнение, какаото е богато на селен, минерал, който помага за подобряване на познанието и паметта;
- Намалява кръвното налягане, защото подобрява кръвоносните съдове, като пречи на производството на азотен оксид, който помага за намаляване на съдовете;
- Той помага за регулирането на червата, тъй като има флавоноиди и катехини, които достигат до дебелото черво, което би могло да увеличи количеството бифидобактерии и лактобацили, които са добри бактерии за здравето и имат пребиотичен ефект;
- Той помага за намаляване на възпалението, тъй като е богат на антиоксиданти, в допълнение към намаляването на клетъчните щети, причинени от свободните радикали и възпалението. Някои изследвания показват, че консумацията на какао насърчава намаляването на количеството на С-реактивен протеин в кръвта, което е показател за възпаление;
- Помага за контрол на теглото, тъй като може да помогне за намаляване на усвояването и синтеза на мазнини. Освен това, когато поглъщате какао, е възможно да имате по-голямо чувство за ситост, тъй като помага за регулиране на инсулина, но тази полза се свързва главно с тъмния шоколад, а не с млечния или белия шоколад.
Важно е да запомните, че само тъмният шоколад, с поне 70% какао, също има ползи за здравето, тъй като млечният шоколад и белият шоколад съдържат малко какао и много захар и мазнини. При готвене какаото може да се добавя към сладкиши, тестени изделия, бисквити или плодова салата.
Освен това какаото на прах не трябва да се консумира заедно с продукти, богати на калций, като мляко, сирене и кисело мляко, тъй като съдържа оксалова киселина, вещество, което намалява абсорбцията на калций в червата.
Хранителна информация
Следващата таблица показва хранителния състав на 100 g какао на прах.
Хранителен състав |
Енергия: 365,1 kcal |
Протеин | 21 г. | Калций | 92 mg |
Въглехидрати | 18 g | Желязо | 2,7 mg |
Дебел | 23,24 g | Натрий | 59 mg |
Влакна | 33 g | Фосфор | 455 mg |
Витамин В1 | 75 мкг | Витамин В2 | 1100 мкг |
Магнезий | 395 mg | Калий | 900 mg |
Теобромин | 2057 mg | Селен | 14,3 мкг |
Цинк | 6,8 mg | хълм | 12 mg |
Как да ядем какаови плодове
За да консумирате плодовете на какаовото дърво, трябва да го нарежете с мачете, за да счупите много твърдата му кожа. Тогава какаото може да се отвори и да се види белезникав „куп“, покрит с много сладко вискозно вещество, чиято вътрешност има тъмно какао, което е известно в цял свят.
Възможно е да изсмуквате само бялата дъвка, която заобикаля какаовите зърна, но можете и да дъвчете всичко, като ядете и вътрешността, като тъмната част е много горчива и не е като шоколада, който е толкова добре познат.
Как се прави шоколадът
За да се превърнат тези семена в прах или шоколад, те трябва да бъдат събрани от дървото, изсушени на слънце и след това изпечени и намачкани на пюре. Полученото тесто се меси, докато се извлече какаовото масло. Тази паста се използва главно за приготвяне на млечен шоколад и бял шоколад, докато чисто какао се използва за направата на тъмен или полугорчив шоколад.
Какаово брауни с ленено семе
Съставки
- 2 чаши чай от кафява захар;
- 1 чаша чай от ленено семе;
- 4 яйца;
- 6 супени лъжици несолен маргарин;
- 1 ¼ чаша чай от какао на прах (150 g);
- 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно;
- 3 супени лъжици бяло пшенично брашно.
Режим на подготовка
Разтопете маслото на водна баня, добавете какаото и разбъркайте до еднородност.Разбийте белтъците, добавете жълтъците и продължете да разбивате, докато тестото стане светло. Добавете захарта и разбийте до гладка смес. Докато смесвате бавно с шпатула, добавете какаото, пшеницата и лененото семе до еднородност. Поставете в предварително загрята фурна на 230 ° C за около 20 минути, тъй като повърхността трябва да е суха, а вътрешността влажна.
Знайте разликата между видовете шоколад и ползите от тях.
Вижте във видеото по-долу кои са другите храни, които също подобряват настроението: